Ingredientes
- 2 copos de feijão (aproximadamente 500 g)
- Água suficiente para o cozimento
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de cebola bem picadinha
- Calabresa a gosto
- Bacon a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Prepare o feijão: separe os grãos, retirando os que estiverem com aparência ruim e qualquer pedrinha ou sujeira. Lave bem em água corrente e deixe o feijão de molho em uma bacia com água de um dia para o outro.
Se estiver com pressa, coloque o feijão em 1 litro de água fervente e deixe de molho por aproximadamente 2 horas.
- Cozinhe o feijão: escorra a água do molho e coloque os grãos na panela de pressão. Adicione água suficiente para cobrir o feijão, sem ultrapassar o limite de segurança da panela.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a pegar pressão, abaixe o fogo e conte aproximadamente 20 minutos.
- Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Se necessário, espere alguns minutos até que a panela esteja segura para ser aberta.
- Prepare o tempero: corte a calabresa e o bacon em cubinhos. Coloque-os em uma panela e frite até dourarem. Em seguida, acrescente o alho e a cebola e refogue até ficarem bem douradinhos e aromáticos.
- Adicione o feijão cozido ao refogado e misture bem. Tempere com sal, lembrando que a calabresa e o bacon já são salgados, então é melhor adicionar o sal aos poucos.
- Deixe o feijão cozinhar em fogo alto até levantar fervura. Mexa de vez em quando para ajudar o caldo a engrossar. Quanto mais mexer, mais cremoso ficará o feijão.
Dicas para preparar um feijão delicioso
Quer aprender alguns truques para deixar o feijão ainda mais saboroso e bem preparado? Confira estas dicas!
Comece escolhendo bem os grãos. Retire os feijões que estiverem com aparência diferente, muito danificados ou com sinais de sujeira. Aproveite também para retirar qualquer pedrinha ou impureza que possa estar misturada aos grãos. Depois, lave tudo muito bem em água corrente.
Deixe o feijão de molho. O ideal é deixá-lo completamente submerso em água por aproximadamente 8 a 12 horas. Além de ajudar a hidratar os grãos, esse processo pode reduzir alguns compostos que causam desconforto digestivo.
Na hora de cozinhar, descarte a água do molho, escorra bem os grãos e coloque-os na panela de pressão. Se quiser, acrescente uma folha de louro para dar um sabor especial.
Cubra o feijão com água, respeitando sempre o limite máximo indicado pelo fabricante da panela — em geral, não ultrapasse 2/3 da capacidade. Antes de fechar, verifique se a borracha de vedação e a válvula de segurança estão em boas condições.
Depois que a panela pegar pressão, cozinhe pelo tempo indicado para o tipo de feijão. Ao finalizar, espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
Como temperar o feijão?
Essa parte fica por sua conta! Você pode usar alho, cebola, bacon, calabresa, louro e outros temperos de sua preferência.
O segredo é ajustar o sal aos poucos e deixar o tempero cozinhar junto com o feijão para que os sabores se misturem bem.
E para conseguir aquele caldo grosso e cremoso, mexa o feijão durante o cozimento. Alguns grãos vão se desfazer naturalmente e deixar o caldo ainda mais encorpado.
Como armazenar o feijão?
Se você preparou uma quantidade maior, não precisa consumir tudo de uma vez.
O ideal é separar apenas a quantidade que será consumida em curto prazo. O restante pode ser dividido em pequenas porções e armazenado em recipientes bem fechados no congelador.
Para facilitar o dia a dia, congele o feijão em porções individuais. Assim, você descongela somente a quantidade necessária para cada refeição.
Na hora de consumir, coloque o feijão congelado diretamente na panela e aqueça em fogo baixo, acrescentando um pouco de água se necessário. Prepare ou ajuste o tempero durante o aquecimento e deixe ferver até ficar novamente bem cremoso.
Dica: o feijão cozido pode ser congelado por até 3 meses, desde que armazenado adequadamente em recipientes bem fechados e mantido em temperatura de congelamento adequada.
